サーモンのグリルカレーオムレツ添え

材料（２人分）

• カレーオムレツ(２個分)
• 　・卵…４個
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・カレー粉…小さじ2/3
• 　・塩…少々
• 　・バター…大さじ２
• 生鮭…２切れ
• ・塩、粗びき黒こしょう、酒

作り方

1. 鮭は塩、こしょう各少々をふって耐熱容器などに並べ、酒大さじ２を入れて魚焼きグリルで約８分焼く。
   
   鮭を焼くとき、耐熱容器に酒を少し入れておくと、しっとり焼き上がり、オムレツのやわらかい食感に合う。容器は直火対応のものを使って。

   

2. カレーオムレツを作る。卵２個をボウルに割り入れて、牛乳大さじ１、カレー粉小さじ1/3、塩少々を加えて溶きほぐし、バター大さじ１を溶かしたフライパンでフライパンを傾けるように回し、バターを広げる。溶けきる直前に卵液を流し入れる。バターは熱しすぎないこと(卵液を入れたときジュッと音がしないくらいに)。火加減は常に中火で。

   

3. 耐熱ゴムべらでゆっくり大きく混ぜながら、半熟になるまで火にかける。混ぜるとき、フライパンも前後に動かすようにすると、卵に火が均一にまわって、ふっくらしやすくなる。

   

4. 卵が半熟に固まったら耐熱ゴムべらでフライパンの片側に寄せ、フライパンの縁を利用して形を整える。10秒ほど焼いて固める。形を整えるのに時間がかかる場合は、フライパンを火からはずして。

   

5. フライパンの縁から卵の下に耐熱ゴムべらを入れ、反対側の縁を目がけて裏返し、さらに10秒ほど焼く。

   

6. すべらせるように皿に取り出す。熱いうちにラップでおおって上から押さえると形が整う。同様にもう１つ作る。

   

7. １とオムレツを皿に盛り、好みでイタリアンパセリを添えて。