五目肉みそ

五目肉みそ

うまみを吸った大豆が肉のよう

カロリー
全量で 652kcal
塩分
4.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
保存食・作り置き > 作り置き(冷蔵) > 作り置きできる肉のおかず・おかずのもと
主な食材:
肉 > ひき肉 > 豚ひき肉
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・約3カップ)

豚ひき肉…100g

干ししいたけ…4枚

ゆでたけのこ…1/2個(約100g)

にんじん…1/2本(約100g)

大豆の水煮…3/4カップ(約100g)

・サラダ油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ

作り方

1.

干ししいたけは軸を除いて、かさの部分のみ水でもどし、1cm角に切る。もどし汁はとっておく。たけのこも1cm角に切り、にんじんは8~9mm角に切る

2.

鍋に油小さじ2を熱し、ひき肉を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろにほぐれたら、にんじんとたけのこを入れて炒める。全体に油がまわったら砂糖大さじ2を加えてなじませ、酒大さじ2、みそ大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ1、1のしいたけのもどし汁3/4カップ(足りなければ水を足す)を加える。

3.

ふつふつとしたら1のしいたけと、大豆を加える。時々混ぜながら、約10分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。

●冷蔵庫で4~5日保存できる。

これくらいの煮汁で煮はじめる。汁けがほとんどなくなるまで煮詰めると、中までしっかりと味が入る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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