材料（２人分）
50g
きゅうり
1/2本
じゃがいも
２個
・塩、砂糖、酢、マヨネーズ、粗びき黒こしょう
作り方
-
1
きゅうりは薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をふって軽くもむ。じゃがいもは小さめの一口大に切る。
-
2
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、マカロニを袋の表示どおりにゆで、取り出して湯をきる。同じ湯にじゃがいもを入れてやわらかくなるまで約５分ゆで、湯をきる。
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3
じゃがいもをボウルに入れ、熱いうちに塩少々、砂糖小さじ1/2、酢小さじ１を順に加えて下味をつける。きゅうりの水けを絞ってじゃがいもと混ぜ、マカロニ、マヨネーズ大さじ２〜３、砂糖、こしょう各少々も加えてあえる。好みでレタスとともに皿に盛り、中濃ソースをかける。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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