豆腐とえびのチリソース炒め
259kcal
2.6g
材料(2人分)
- 絹ごし豆腐…1丁
- えび…100g
- しょうが汁…小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
- にんにくのみじん切り…1片分
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
- 合わせ調味料
- ・トマトケチャップ…大さじ3
- ・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
- ・塩…少々
- ・酒、サラダ油、小麦粉
絹ごし豆腐…1丁
えび…100g
しょうが汁…小さじ1
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ3
・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
・塩…少々
・酒、サラダ油、小麦粉
えび…100g
しょうが汁…小さじ1
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ3
・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
・塩…少々
・酒、サラダ油、小麦粉
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んで10分ほど水きりをする。えびは殻と背わたを除き、しょうが汁と、酒小さじ1/2をふってもみ込む。
- 1の豆腐を耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。
豆腐は中まで温まりにくいので、電子レンジで加熱してから加えると、短時間で中まであつあつに仕上がる。 - フライパンに油大さじ1を熱し、1のえびに小麦粉を全体に薄くつけて並べ入れる。全体がカリッとするまで焼いたら取り出し、続けて玉ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら2の豆腐を大きくスプーンですくって加え、合わせ調味料を加える。フライパンを揺すりながら混ぜ、ふつふつとしたらえびを戻し入れて軽く炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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