豆腐と牛肉のしょうゆ煮

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
牛切り落とし肉
　150g
グリーンアスパラガス
　１束(４〜５本)
エリンギ
　大２本
だし汁
　150ml
・しょうゆ、砂糖、みりん

• もめん豆腐

  １丁

• 牛切り落とし肉

  150g

• グリーンアスパラガス

  １束(４〜５本)

• エリンギ

  大２本

• だし汁

  150ml

• ・しょうゆ、砂糖、みりん

1. 1

   もめん豆腐は８等分に切り、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として４cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。

2. 2

   フライパンにだし汁、しょうゆ大さじ３、砂糖、みりん各大さじ１　1/2を入れて煮立たせる。１の豆腐の表面の水をふき取って入れ、アスパラガスとエリンギも入れる。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、全体に色がつくまで５〜６分煮る。
   
   落としぶたをして常に煮立っている状態で煮ると、少なめの煮汁でも全体に煮汁がいきわたる。

   
3. 3

   落としぶたを取って牛肉を加え、菜箸でほぐしながら、肉の色が変わるまで煮る。
   
   豆腐にしっかり味がしみたら、落としぶたを取ってあいているところに牛肉を入れる。煮すぎると肉がかたくなるので、最後に加えて。

   

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