桝谷流チキンカツレツ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　１枚(約200g)
ピザ用チーズ
　40g
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター

• とりむね肉(皮なし)

  １枚(約200g)

• ピザ用チーズ

  40g

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉、パン粉

  各適宜

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター

1. 1

   とり肉は半分に切り、塩小さじ1/4弱、こしょう少々をふる。めん棒などでたたき、厚みを均等にする。
   
   とり肉はたたいて厚みを均等にすると早く火が通る。家庭ではめん棒などを使うとよい。

   
2. 2

   パン粉はざるにこすりつけて細かくする。とり肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ６を弱めの中火で熱し、２を揚げ焼きにする。揚げ色がついたら上下を返し、バター10gを加えて揚げ焼きにする。

4. 4

   こんがり揚げ色がついたらピザ用チーズをのせ、ふたをして約１分30秒、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。器に盛り、好みで青菜を添える。

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