豚とトマトの卵炒め

356kcal
1.8g
豚とトマトの卵炒め
豚とトマトの卵炒め

スーパーシェフの100円肉おかず

五十嵐美幸さんのレシピ

豚こま切れ肉に卵がふっくらからむ。卵に混ぜ込んでから焼くのがポイントです♪

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…100g
  • …2個
  • トマト…1個
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・みそ…大さじ1
  • ・サラダ油
豚こま切れ肉…100g
卵…2個
トマト…1個
合わせ調味料
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・みそ…大さじ1
・サラダ油

作り方

  1. トマトは八つ割りにする。卵は大きめのボウルに割り入れ、溶きほぐす。
  2. フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
  3. 1のボウルに2とトマトを入れて、ざっくり混ぜる。

    具は熱いうちに溶き卵に混ぜてから、再び炒めると、簡単に半熟の卵炒めができる。
  4. フライパンに油適宜を熱し、3を流し入れて、手早く大きく混ぜながら焼き、卵が半熟状になったら火を止める。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

五十嵐美幸
五十嵐美幸
「中国料理 美虎」オーナーシェフ。幼い頃から実家の中国料理店を手伝い、高校卒業後に料理の道へ。「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」などをモットーに、女性ならではの視点と発想を生かした料理を多数提案。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

食材の扱い方・ポイント

トマト
トマト
トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…

基本の扱い方

へたを除く

刃先をへたのまわりに斜めに刺し込んでぐるりと一周させ、へたをくり抜きます。

皮をむく(湯むき)

鍋に湯を沸かし、トマトのへたがついたまま(ミニトマトはへたを取って)、へたを上にして入れます。皮が少しむけてきたら取り出し、冷水につけます。へたを取り、裂け目から皮をむきます。

皮をむく(火にかざす)

1個だけ皮をむきたいときに便利な方法。へたにフォークを刺して直接火にかざし、皮が少しはじけてきたら冷水にとります。へたを取り、皮の裂け目から皮をむきます。

切り方

中身をくり抜く(1)

中に詰めものなどをする料理の場合、中身をくり抜きます。まず、へたから1cmくらいを切り、ふたにする上部を切り、端から7〜8mmのところにぐるりと包丁目を入れます。

中身をくり抜く(2)

スプーンで中身をくり抜きます。

輪切り

料理によって、好みで、縦または横の輪切りに。へたを取り、横の輪切りならへたの部分を右にして置き、端から切ります。
縦の輪切りなら、へたの部分を下にして置き、同様に切ります。

半月切り

へたを取り、縦半分に切ったら、切り口を下にして置き、適当な厚さに端から切ります。

くし形切り

8等分のくし形は、へたを取り、縦半分に切って、切り口を上にして置きます。半分に切り、さらに角の部分から包丁を入れて半分に切ります。トマトの大きさや用途によって、4〜6等分にしても。

みじん切り

輪切りにしたものを重ねて細く切り、横にしてさらに細かく切る。

角切り

サラダなどに使うときは、1.5〜2cm角の角切り、ソース代わりに使ったり、スープの浮き実にするようなときは、1cm角くらいの小さい角切りがよいでしょう。

角切り(1)

へたを取って横半分に切り、切り口を下にして置きます。1.5〜2cm角の角切りなら1.5〜2cm幅になるように、等分に切ります。

角切り(2)

向きを変えて横にも等分に切ります。

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