こんにゃくの肉巻き照り焼き

こんにゃくの肉巻き照り焼き

甘辛しょうゆ味でご飯のおかずにぴったり

カロリー
216kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
乾物・海藻・こんにゃく > こんにゃく料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
重信初江
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

こんにゃく…1枚

豚ロース薄切り肉…4枚(約80g)

にんじん…1/4本

エリンギ…1本

さやいんげん…8本

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酒、みりん、水…各大さじ1

 ・塩…少々

・サラダ油

作り方

1.

こんにゃくは横半分に切ってから、それぞれ厚みを半分に切り、さらに横4等分に切る。下ゆでし、ペーパータオルで水けをふき取る。にんじんは7cm長さの細切りにする。エリンギは縦に8つに割る。

2.

肉を1枚ずつ縦に広げて置き、1のこんにゃくと野菜、いんげんを等分に横にのせ、くるくると巻く。

こんにゃくと野菜を押さえながら肉でしっかり巻く。少し斜めに巻いて、野菜を幅広くおおう。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。2分ずつ向きを変えながら約6分焼き、表面にまんべんなく焼き色をつける。

4.

合わせ調味料を加え、ふたをして弱火にし、野菜がやわらかくなるまで3~4分、蒸し焼きにする。ふたを取って火をやや強め、調味料をからめながら汁けがなくなるまで焼く。半分に切って皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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