スペアリブのカリカリ揚げ

スペアリブのカリカリ揚げ

ごまをまぶして名古屋風

カロリー
211kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当子どもの日父の日行楽クリスマスパーティー
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
吉田篤史

材料(2~3人分)

とりスペアリブ…15本

にんにくのみじん切り…2片分

甘辛だれ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖、みりん…各大さじ1

白いりごま…小さじ1

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

ボウルに甘辛だれを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。

2.

スペアリブににんにく、塩、こしょう各少々をすり込み、薄く小麦粉をまぶす。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して2を3~4分、色よく揚げて取り出す。

4.

揚げ油を高温(180~190℃)に熱して3を入れ、カリッと二度揚げして油をきる。

一度中温で揚げて取り出したあと、油の温度を上げて二度揚げすることで、表面がカリッとする。

5.

4を熱いうちに1のボウルに入れて混ぜ、甘辛だれをまんべんなくからめる。ごまも加えて全体にまぶす。

揚げたてあつあつのうちに、たれなどにからませると、さめるうちに味がよくなじむ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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