浜松餃子

材料（24個分）

餃子の皮(大判)
　24枚
豚ひき肉
　150g
キャベツ
　300g
玉ねぎ
　1/4個
もやし
　1/4袋
たれ
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・ラー油
　　適宜
・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油

• 餃子の皮(大判)

  24枚

• 豚ひき肉

  150g

• キャベツ

  300g

• 玉ねぎ

  1/4個

• もやし

  1/4袋

• たれ

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・ラー油

  適宜

• ・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油

1. 1

   キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   別のボウルにひき肉、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。１を加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ１を加えて混ぜる。
   
   主材料は、豚ひき肉、玉ねぎ、キャベツで、野菜が多め。野菜の甘みを生かしたやさしい味わい。

   
3. 3

   餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１強を目安にのせて、半分に折り、片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。もやしは熱湯でさっとゆでて湯をきる。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、３の半量を放射状に並べる。水1/2カップを注いでふたをし、５〜６分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、皮がこんがり色づくまで焼く。残りも同様に焼く。皿に取り出し、もやしをのせ、たれの材料を混ぜて添える。
   
   餃子はフライパンに円く並べて焼く。まん中にできる穴を隠すために、もやしを添えたのが始まり。

   

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