オイスターふかひれ風餃子

材料（24個分）

餃子の皮
　24枚
合いびき肉
　200g
緑豆はるさめ
　50g
にら
　６本
おろししょうが
　１かけ分
オイスターソース
　大さじ１
・酒、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

• 餃子の皮

  24枚

• 合いびき肉

  200g

• 緑豆はるさめ

  50g

• にら

  ６本

• おろししょうが

  １かけ分

• オイスターソース

  大さじ１

• ・酒、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

1. 1

   はるさめは熱湯でもどして湯をきり、２〜３cm長さに切る。にらは２〜３mm幅に切る。

2. 2

   ボウルにひき肉、しょうが、オイスターソース、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、にら、はるさめも加えてまんべんなく混ぜる。
   
   うまみとコクのあるオイスターソースでひき肉に味をつける。

   
3. 3

   餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、左右の両端を合わせて留める。
   
   定番の方法で包んだ餃子の両端をくっつけて丸く仕上げる。

   
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、３の半量を並べる。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、４〜５分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆを添える。

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