ねばねば冷ややっこ

ねばねば冷ややっこ

淡泊な豆腐にたっぷりのせ、薬味とたれの2役を

カロリー
115kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 冷やっこ・温やっこ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

モロたく納豆(作りやすい分量)

 ・納豆…小1パック(約50g)

 ・モロヘイヤ…1/4パック(約30g)

 ・たくあん…15g

 ・ポン酢じょうゆ…小さじ2

 ・塩

ねばねば冷ややっこ

 ・絹ごし豆腐…1丁

 ・モロたく納豆…1/2量(でき上がり分より使う)

下ごしらえ

1.

モロたく納豆を作る。納豆はボウルに入れ、菜箸でよくかき回す。

箸でよくかき回すと糸がたくさん出てきて、粘りが強くなり、独特の食感が楽しめる。先に調味料を加えてしまうと粘りにくくなるので手順どおりに。

2.

モロヘイヤは葉を摘み、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けを絞って細かく刻む。たくあんは1cm角に切る。

茎がかたいので、葉を摘んで使う。熱湯でゆでたら、水にとってアクを抜き、水けを絞る。端から細かく切り、さらに包丁で細かくたたくと、より粘りが強くなる。

3.

1に2、ポン酢じょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。

作り方

1.

絹ごし豆腐は4等分に切って器に盛る。

2.

モロたく納豆を等分にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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