ねばねば冷ややっこ

材料（２人分）

• モロたく納豆(作りやすい分量)
• 　・納豆…小１パック(約50g)
• 　・モロヘイヤ…1/4パック(約30g)
• 　・たくあん…15g
• 　・ポン酢じょうゆ…小さじ２
• 　・塩
• ねばねば冷ややっこ
• 　・絹ごし豆腐…１丁
• 　・モロたく納豆…1/2量(でき上がり分より使う)

下ごしらえ

1. モロたく納豆を作る。納豆はボウルに入れ、菜箸でよくかき回す。
   
   箸でよくかき回すと糸がたくさん出てきて、粘りが強くなり、独特の食感が楽しめる。先に調味料を加えてしまうと粘りにくくなるので手順どおりに。

   

2. モロヘイヤは葉を摘み、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けを絞って細かく刻む。たくあんは１cm角に切る。
   
   茎がかたいので、葉を摘んで使う。熱湯でゆでたら、水にとってアクを抜き、水けを絞る。端から細かく切り、さらに包丁で細かくたたくと、より粘りが強くなる。

   

3. １に２、ポン酢じょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。

作り方

1. 絹ごし豆腐は４等分に切って器に盛る。
2. モロたく納豆を等分にのせる。