豚バラ巻き豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚バラ薄切り肉
　４枚(約80g)
かぼちゃ
　３cm(約60g)
赤パプリカ
　１個
ズッキーニ
　1/2本
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・水
　　大さじ１
　・酢
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ２
　・オイスターソース
　　小さじ１
　・一味とうがらし
　　小さじ1/4
・塩、サラダ油、片栗粉

• もめん豆腐

  １丁

• 豚バラ薄切り肉

  ４枚(約80g)

• かぼちゃ

  ３cm(約60g)

• 赤パプリカ

  １個

• ズッキーニ

  1/2本

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・水

  大さじ１

• 　・酢

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・オイスターソース

  小さじ１

• 　・一味とうがらし

  小さじ1/4

• ・塩、サラダ油、片栗粉

1. 1

   豆腐は横半分に切って、それぞれ４枚に切る。耐熱皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、上からペーパータオルを１枚のせて電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。取り出してさらに表面の水をふく。
   
   上からもペーパータオルをのせて電子レンジで加熱すると、しっかり水きりできる。

   
2. 2

   豚肉は長さを半分に切り、豆腐に１枚ずつ巻く。
   
   豚肉を巻いたら、全体にまんべんなくたっぷりめに片栗粉をつける。こうすると豚肉がはがれず、カリッとした食感に仕上がる。

   
3. 3

   かぼちゃは７〜８mm厚さに切って、食べやすい大きさに切り、パプリカは縦半分に切って３〜４cm四方に切る。ズッキーニは１cm厚さに切り、それぞれの野菜に塩少々をふる。

4. 4

   フライパンに油大さじ３を熱し、２に片栗粉を全体にたっぷりつけて並べ入れる。強火にして、表面がカリッとするまで揚げ焼きにして取り出す。フライパンをペーパータオルでふき、油少々を熱して３の野菜を並べ入れ、焼き色がつくまで焼き、豆腐と一緒に皿に盛り合わせる。

5. 5

   耐熱ボウルに一味以外のたれの材料を入れて混ぜ、電子レンジで約２分加熱する。一味を加えて混ぜ、４に添える。

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