じゃがいものソテー

材料（２人分）

ブルターニュ風バター(作りやすい分量・約100g分)
生クリーム
　１カップ※生クリームは乳脂肪分が多いもの(42％〜47％など)を使うと量がたくさん取れておすすめ。
粗塩
　３g
じゃがいものソテー
　・じゃがいも
　　２個
　・サラダ油
　　大さじ１
　・塩
　　少々
　・ブルターニュ風塩バター
　　小さじ２(でき上がり分より使う)
　・ベビーリーフ
　　適宜

• ブルターニュ風バター(作りやすい分量・約100g分)

• 生クリーム

  １カップ※生クリームは乳脂肪分が多いもの(42％〜47％など)を使うと量がたくさん取れておすすめ。

• 粗塩

  ３g

• じゃがいものソテー

• 　・じゃがいも

  ２個

• 　・サラダ油

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・ブルターニュ風塩バター

  小さじ２(でき上がり分より使う)

• 　・ベビーリーフ

  適宜

1. 1

   ブルターニュ風塩バターを作る。ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で混ぜる(分離しやすいように、ボウルは氷水には当てない。あればハンドミキサーで混ぜるとラク)。

   

   生クリームを泡立て器で混ぜる

2. 2

   生クリームがふんわり泡立ってからさらに混ぜ続け、分離して、モロモロッとした状態にする。

   

   さらに混ぜて分離させる

3. 3

   ２の固形状のクリームをゴムべらでボウルの側面にギュッと押し当て、水分を絞り出す。出た水分を別の容器に取り出し、水分が出なくなるまで同様に繰り返す。塩を加えて混ぜる。

   

   ゴムべらで押さえて水分を出す

4. 4

   保存するときは
   ●保存容器に移し、ラップを密着させるように表面をおおい、ふたをして冷蔵庫へ。約２週間保存できる。
   ●バターを作るときに出てくる水分は、バターミルクなので捨てずに使っても。パンケーキの生地に加えたり、ドレッシングのコク出しに。冷蔵庫で４〜５日間保存できる。

   

1. 1

   じゃがいもは1.5cm角に切る。

2. 2

   フライパンに油を熱し、１を入れる。途中、じゃがいもを転がしながら、７〜８分炒める。

3. 3

   じゃがいもがやわらかくなったら、塩をふって調味し、ブルターニュ風塩バターを加え、手早くからめる。

4. 4

   器に盛り、ベビーリーフ適宜を添える。

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