麻婆肉詰めなす

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　100g
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
なす
　４個
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
にんにくのみじん切り
　１片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・みそ、酢
　　各小さじ１
　・中華スープの素
　　小さじ1/3
　・水
　　１カップ
・片栗粉、サラダ油

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• なす

  ４個

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・みそ、酢

  各小さじ１

• 　・中華スープの素

  小さじ1/3

• 　・水

  １カップ

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜる。

2. 2

   なすはへたをつけたままがくを除き、皮目に斜め格子状に切り目を入れ、横半分に切り込みを入れる。切り口に片栗粉を薄くつけ、肉だねを等分にはさんでぴったりつける。

   

   なすは横半分に切り込みを入れ、肉だねを詰める。なすのへたは残して詰めるので、肉だねが安定して詰められる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２を３〜４分、色よく焼く。

4. 4

   フライパンに油大さじ１を足し、なすを脇に寄せてねぎ、にんにくを炒め、香りが立ったら豆板醤を入れて炒める。合わせ調味料を加え、汁が少し残るくらいまで、時々返しながら10分ほど煮る。

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