豚バーグの炒めきのこ添え

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 溶き卵…1/2個分
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• しいたけ…２枚
• しめじ…１パック(約100g)
• パセリのみじん切り…適宜
• 麩…15g
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 麩は水でもどし、水けを絞って細かくちぎる。玉ねぎは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱し、粗熱をとる。しいたけは六つ割りにし、しめじはほぐす。
2. ボウルにひき肉、麩、玉ねぎ、溶き卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて練り混ぜ、２等分にして小判形にする。

   

3. フライパンに油小さじ１を熱し、２を両面焼きつける。１のきのこを加え、弱火にしてふたをし、途中きのこを混ぜながら、５〜６分肉に火が通るまで焼く。肉だけ取り出し、器に盛る。
4. フライパンに残ったきのこは焼き色が少しつくまで炒め、塩、こしょうで味をととのえ、パセリをふって合わせ、３に添える。