もやしのチヂミ

材料（２人分）

もやし
　1/2袋
豚バラ薄切り肉
　100g
にら
　1/2わ
削りがつお
　1/2袋(約1.5g)
生地
　・溶き卵
　　２個分
　・小麦粉
　　1/2カップ
　・片栗粉
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ1/2こ
　・こしょう
　　少々
　・水
　　70ml
たれ
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢、ごま油
　　各大さじ１
　・砂糖、酒
　　各小さじ２
・ごま油

• もやし

  1/2袋

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• にら

  1/2わ

• 削りがつお

  1/2袋(約1.5g)

• 生地

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• 　・片栗粉

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ1/2こ

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  70ml

• たれ

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酢、ごま油

  各大さじ１

• 　・砂糖、酒

  各小さじ２

• ・ごま油

1. 1

   豚肉は10cm長さに切る。にらは３〜４cm長さに切る。削りがつおは手でもんで細かくする。たれの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   ボウルに生地の材料を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせ、削りがつおも加えて混ぜる。生地の半量にもやしとにらを加えてさっくり混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ２を熱し、２のもやしとにらを混ぜた生地を流し入れ、円く広げる。上に豚肉を並べ、残りの生地を上から流し、ふたをして弱火で４〜５分蒸し焼きにする。

   

   生地に片栗粉を加えると、カリッと仕上がる。もやしや豚肉は平らに並べて、薄く焼くとおいしい。

4. 4

   生地のまわりに火が通って乾いてきたら裏返し、ごま油大さじ１を鍋肌から回し入れる。へらなどで押しつけながら、カリッとするまで３〜４分焼く。

5. 5

   食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれを添える。

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