さばの揚げ焼き おろしあんかけ

249kcal
1.8g
20min
さばの揚げ焼き おろしあんかけ
さばの揚げ焼き おろしあんかけ

藤井恵さんのレシピ

とろみをつけた大根おろしは、とってもなめらか

材料(2人分)

  • さば…2切れ
  • 下味
  •  ・しょうが汁、酒…各小さじ1
  • 大根…200g
  • 大根の葉…適宜
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・みりん…小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・だし汁(または水)…小さじ2
  • ・片栗粉、サラダ油
さば…2切れ
下味
 ・しょうが汁、酒…各小さじ1
大根…200g
大根の葉…適宜
煮汁
 ・だし汁…1カップ
 ・しょうゆ…小さじ2
 ・みりん…小さじ1/3
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1
 ・だし汁(または水)…小さじ2
・片栗粉、サラダ油

作り方

  1. 大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。大根の葉は、小口切りにする。さばは皮目に十字に切り目を入れ、下味をまぶして約5分おく。
  2. さばの汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、さばを皮目から入れて、途中上下を返しながら、4〜5分かけてこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。
  3. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら大根おろしと大根の葉を加え、弱火にして2〜3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。
    大根おろしは煮汁が煮立ったところに加え、水っぽくならないように手早く煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 石川美香

食材の扱い方・ポイント

さば
さば
青魚、光りものの代表格。「ほんさば」と「ごまさば」があり、一般にさばといえば「ほんさば」…
大根
大根
みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ32563品をご紹介!