いかの中華揚げ

材料（２人分）

いか(するめいか)
　１ぱい
ピーマン
　２個
ころも(溶き卵１個分、小麦粉1/3カップ)
揚げ油
・塩、こしょう

• いか(するめいか)

  １ぱい

• ピーマン

  ２個

• ころも(溶き卵１個分、小麦粉1/3カップ)

• 揚げ油

• ・塩、こしょう

1. 1

   いかはわたごと足を抜き取り、わたを切り落とす。洗って胴は皮をむき、開いて皮目に斜めに切り目を入れ、長さを半分に切ってから２cm幅に切る。足は食べやすく切り分ける。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に３〜４等分する。

2. 2

   ボウルに１のいかを入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。小麦粉を２〜３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。卵を加えて混ぜ、ピーマンも加えてひと混ぜし、からめる。

3. 3

   揚げ油を高温(180℃)に熱して２のいかとピーマンを静かに入れ、ころもがきつね色になり、カリッとするまで揚げて油をきり、器に盛る。

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