材料（２人分）
１ぱい
ピーマン
２個
ころも(溶き卵１個分、小麦粉1/3カップ)
揚げ油
・塩、こしょう
-
いか(するめいか)
１ぱい
-
ピーマン
２個
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ころも(溶き卵１個分、小麦粉1/3カップ)
-
揚げ油
-
・塩、こしょう
作り方
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1
いかはわたごと足を抜き取り、わたを切り落とす。洗って胴は皮をむき、開いて皮目に斜めに切り目を入れ、長さを半分に切ってから２cm幅に切る。足は食べやすく切り分ける。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に３〜４等分する。
-
2
ボウルに１のいかを入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。小麦粉を２〜３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。卵を加えて混ぜ、ピーマンも加えてひと混ぜし、からめる。
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3
揚げ油を高温(180℃)に熱して２のいかとピーマンを静かに入れ、ころもがきつね色になり、カリッとするまで揚げて油をきり、器に盛る。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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