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豆腐とねぎの卵とじ

豆腐とねぎの卵とじ

冷蔵ストック大活躍レシピ

卵でふんわりとじればジューシー

１人分：

210kcal

1.6g

材料（２人分）

  • 冷凍豆腐

    １丁

  • 冷凍長ねぎ

    1/2本分(約50g)

  • 溶き卵

    ２個分

  • だし汁

    １カップ

  • ・酒、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

  1. 1

    ●冷凍豆腐…１丁ずつペーパータオルに包んで網の上に置き、おもしをのせて水を切る。水分が抜けたら、ペーパーに包んだまま冷凍用保存袋に入れる。これで「自家製しみ豆腐」に。解凍はペーパータオルに包んだまま電子レンジで約２分加熱し、適当な大きさに。

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  2. 2

    ●冷凍長ねぎ…炒め物、みそ汁、鍋……など使いみちいろいろ。用途に合わせて適当な大きさに切り(ここでは１cm厚さの斜め切り)、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

    None

作り方

  1. 1

    豆腐はペーパータオルに包んだまま耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱し、ペーパータオルをはずして縦半分にしてから１cm厚さに切る。

  2. 2

    鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん各大さじ１を入れて熱し、煮立ったら１、ねぎを加える。再び煮立ったら溶き卵を少しずつ回し入れ、ふたをして約１分煮る。

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牧野直子さん

牧野直子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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