スープカレー【by 村田裕子さん】

材料（２人分）

• ポトフ(作りやすい分量)
• 　・牛すねシチュー用角切り肉…600g
• 　・にんにく…２片
• 　・玉ねぎ…２個
• 　・にんじん…２本
• 　・セロリ…３本
• 　・ローリエ…１枚
• 　・固形スープの素…１個
• 　・白ワイン(または酒)…１カップ
• 　・塩、こしょう、オリーブ油
• スープカレー
• 　・ポトフ…1/4量(でき上がり分より使う)
• 　・温かいご飯…茶碗２杯分
• 　・カレー粉、ウスターソース

下ごしらえ

1. ポトフを作る。牛肉は塩、こしょう各少々をふってもみ込む。鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、牛肉を３〜４分、全体に焼き色がつくまで焼く。
2. ポトフを作る。にんにくは皮ごと、ローリエ、スープの素、塩小さじ１、ワイン、水1.5Lを加える。煮立ってから約10分、ていねいにアクを取り、ふたをして弱火で約１時間煮る。

   

3. 玉ねぎは八つ割りにし、にんじんは長さを半分に切って縦４等分に、セロリは５cm長さに切る。２の肉に竹串を刺してスーッと通ったら野菜を加え、中火にする。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20〜30分煮る。

   

4. 野菜がやわらかくなったら、味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、こしょうをふる。
5. 粗熱がとれてから保存容器にスープごと入れ、冷蔵庫で４〜５日間もつ。

   

作り方

1. 鍋にポトフ、カレー粉大さじ１、ウスターソース小さじ１を入れて火にかけ、煮立ってから２〜３分煮る。
2. 器に盛って、ご飯を添えて食べる。