スープカレー

506kcal
2.0g
スープカレー
スープカレー

作っておけるおかず

村田裕子さんのレシピ

うまみのあるスープだから手軽でおいしい

材料(2人分)

  • ポトフ(作りやすい分量)
  •  ・牛すねシチュー用角切り肉…600g
  •  ・にんにく…2片
  •  ・玉ねぎ…2個
  •  ・にんじん…2本
  •  ・セロリ…3本
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・固形スープの素…1個
  •  ・白ワイン(または酒)…1カップ
  •  ・塩、こしょう、オリーブ油
  • スープカレー
  •  ・ポトフ…1/4量(でき上がり分より使う)
  •  ・温かいご飯…茶碗2杯分
  •  ・カレー粉、ウスターソース
ポトフ(作りやすい分量)
 ・牛すねシチュー用角切り肉…600g
 ・にんにく…2片
 ・玉ねぎ…2個
 ・にんじん…2本
 ・セロリ…3本
 ・ローリエ…1枚
 ・固形スープの素…1個
 ・白ワイン(または酒)…1カップ
 ・塩、こしょう、オリーブ油
スープカレー
 ・ポトフ…1/4量(でき上がり分より使う)
 ・温かいご飯…茶碗2杯分
 ・カレー粉、ウスターソース

下ごしらえ

  1. ポトフを作る。牛肉は塩、こしょう各少々をふってもみ込む。鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、牛肉を3〜4分、全体に焼き色がつくまで焼く。
  2. ポトフを作る。にんにくは皮ごと、ローリエ、スープの素、塩小さじ1、ワイン、水1.5Lを加える。煮立ってから約10分、ていねいにアクを取り、ふたをして弱火で約1時間煮る。
  3. 玉ねぎは八つ割りにし、にんじんは長さを半分に切って縦4等分に、セロリは5cm長さに切る。2の肉に竹串を刺してスーッと通ったら野菜を加え、中火にする。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20〜30分煮る。
  4. 野菜がやわらかくなったら、味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、こしょうをふる。
  5. 粗熱がとれてから保存容器にスープごと入れ、冷蔵庫で4〜5日間もつ。

作り方

  1. 鍋にポトフ、カレー粉大さじ1、ウスターソース小さじ1を入れて火にかけ、煮立ってから2〜3分煮る。
  2. 器に盛って、ご飯を添えて食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
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主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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