こんがりとり手羽湯豆腐
276kcal
1.9g
材料（２人分）
もめん豆腐…１丁
とり手羽先…６本
キャベツ…４〜５枚
・サラダ油、塩
とり手羽先…６本
キャベツ…４〜５枚
・サラダ油、塩
作り方
- キャベツはざく切りにする。豆腐は縦半分、横３等分に切る。
- フライパンに油小さじ１を熱し、手羽先を並べて焼き、こんがりと焼き色がついたら返す。裏面も同様に焼いてペーパータオルに取り、余分な脂をふく。
手羽先は初めにこんがり焼いてから、余分な脂をふくと、すっきりした味わいのスープに。 - 土鍋に手羽先と水３ 1/2カップ、塩小さじ１を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを除きながら約20分煮る。１を加え、豆腐が温まってキャベツがしんなりするまで煮る。器に取り分け、好みで粗びき黒こしょうをふったり、ポン酢じょうゆをかけて食べる。
手羽先をじっくり煮てうまみが出たところに豆腐を入れ、スープを吸わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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