鮭とかぶの煮もの

273kcal
1.6g
20min
鮭とかぶの煮もの
鮭とかぶの煮もの

沼口ゆきさんのレシピ

短時間でもしっかり味がしみた

材料(2人分)

  • 塩鮭(辛口)…2切れ
  • 厚揚げ…1/2枚
  • かぶ…大3個
  • だし汁…1 1/2カップ
  • ・ごま油、酒、塩、しょうゆ
塩鮭(辛口)…2切れ
厚揚げ…1/2枚
かぶ…大3個
だし汁…1 1/2カップ
・ごま油、酒、塩、しょうゆ

作り方

  1. かぶは茎を1〜2cm残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉1個分は小口切りにする。厚揚げは1cm幅に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。鮭は3つに切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、かぶを切り口を下にして並べ入れる。強めの中火にしてさっと焼き、焼き色がついたら裏返して端に寄せ、鮭の皮目を下にして並べる。鮭に焼き色がついたら裏返して同様に焼き、厚揚げ、だし汁を加えて煮る。
    かぶの表面に焼き色がつくまでさっと焼く。煮くずれしにくくなり、こうばしさも出る。
  3. 煮立ったら、酒1/4カップを加えて中火にし、かぶがやわらかくなるまで約10分煮る。塩で味をととのえ、しょうゆ少々を加えて混ぜ、かぶの葉を加えてさっと煮る

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原ヒデトシ

食材の扱い方・ポイント

かぶ
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