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鮭とかぶの煮もの

鮭とかぶの煮もの

20分

１人分：

273kcal

1.6g

短時間でもしっかり味がしみた

沼口ゆきさん

沼口ゆき さんのレシピ

材料（２人分）

  • 塩鮭(辛口)

    ２切れ

  • 厚揚げ

    1/2枚

  • かぶ

    大３個

  • だし汁

    １　1/2カップ

  • ・ごま油、酒、塩、しょうゆ

作り方

  1. 1

    かぶは茎を１〜２cm残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉１個分は小口切りにする。厚揚げは１cm幅に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。鮭は３つに切る。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ１を熱し、かぶを切り口を下にして並べ入れる。強めの中火にしてさっと焼き、焼き色がついたら裏返して端に寄せ、鮭の皮目を下にして並べる。鮭に焼き色がついたら裏返して同様に焼き、厚揚げ、だし汁を加えて煮る。

    かぶの表面に焼き色がつくまでさっと焼く。煮くずれしにくくなり、こうばしさも出る。

    かぶの表面に焼き色がつくまでさっと焼く。煮くずれしにくくなり、こうばしさも出る。

  3. 3

    煮立ったら、酒1/4カップを加えて中火にし、かぶがやわらかくなるまで約10分煮る。塩で味をととのえ、しょうゆ少々を加えて混ぜ、かぶの葉を加えてさっと煮る。

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沼口ゆきさん

沼口ゆき さん

バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 原ヒデトシ

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