鮭とかぶの煮もの

材料（２人分）

• 塩鮭(辛口)…２切れ
• 厚揚げ…1/2枚
• かぶ…大３個
• だし汁…１　1/2カップ
• ・ごま油、酒、塩、しょうゆ

作り方

1. かぶは茎を１〜２cm残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉１個分は小口切りにする。厚揚げは１cm幅に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。鮭は３つに切る。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、かぶを切り口を下にして並べ入れる。強めの中火にしてさっと焼き、焼き色がついたら裏返して端に寄せ、鮭の皮目を下にして並べる。鮭に焼き色がついたら裏返して同様に焼き、厚揚げ、だし汁を加えて煮る。

   

3. 煮立ったら、酒1/4カップを加えて中火にし、かぶがやわらかくなるまで約10分煮る。塩で味をととのえ、しょうゆ少々を加えて混ぜ、かぶの葉を加えてさっと煮る。