いかとじゃがいものトマト煮

材料（２人分）

やりいか
　１ぱい
じゃがいも
　２個
にんにく
　１片
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
パセリのみじん切り
　少々
・オリーブ油、塩、こしょう

• やりいか

  １ぱい

• じゃがいも

  ２個

• にんにく

  １片

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• パセリのみじん切り

  少々

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   じゃがいもは７〜８mm厚さの半月切りにし、水にさらす。にんにくは包丁の腹でつぶす。いかはわたごと足を引き抜き、胴は１cm幅の輪切りにし、足はわたを除いて２〜３本ずつに切り分ける。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、水1/2カップ、じゃがいもも加えて強火にする。煮立ったらアクを取って軽く塩、こしょうをふり、ふたをして火を弱め、じゃがいもがやわらかくなるまで７〜８分煮る。

3. 3

   いかを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

   

   いかは加熱しすぎるとかたくなるので、最後に加えてやわらかく仕上げる。

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