ブロッコリーのにんにくサラダ
70kcal
0.4g
16min
にんにくパン粉でボリュームアップ
材料（２人分）
- ブロッコリー…1/2個
- フレンチドレッシング（市販品）…適宜
- パン粉…大さじ２
- にんにくのみじん切り…1/2片分
- ・塩
ブロッコリー…1/2個
フレンチドレッシング（市販品）…適宜
パン粉…大さじ２
にんにくのみじん切り…1/2片分
・塩
フレンチドレッシング（市販品）…適宜
パン粉…大さじ２
にんにくのみじん切り…1/2片分
・塩
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて塩少々を加えた熱湯でゆでて皿に盛り、ドレッシングをかける。
- パン粉、にんにくをフライパンでうすく色づくまでからいりし、ブロッコリーにかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 中島有香
- 料理研究家、新潟清酒名誉達人、利き酒師。現地にてフランス料理の基礎を学び、帰国後は女性誌や料理教室にてオリジナルの家庭料理を提案。自宅での料理教室やテレビなどで様々な食材の使い方と楽しみ方を発信する。
食材の扱い方・ポイント
- ブロッコリー
- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
基本の扱い方
- 小房に分ける（１）
-
房のつけ根に包丁を入れ、１房ずつ切ってはずします。
- 小房に分ける（２）
-
房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。
- 小房に分ける（３）
-
切り目から手で裂きます。
- 茎も使う（１）
-
太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。
- 茎も使う（２）
-
外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。
ゆで方
- かためにゆでて余熱で火を通す
-
塩を入れた熱湯で１〜２分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。
- ざるに広げる
-
青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。
