オーロラストロガノフ風

570kcal
1.6g
オーロラストロガノフ風
オーロラストロガノフ風

味付けラクラクマヨ・ケチャ洋食

坂田阿希子さんのレシピ

パセリライスとからめながらどうぞ

材料(2〜3人分)

牛切り落とし肉…150g
玉ねぎ…1/2個
マッシュルーム…6個
バターライス
 ・パセリのみじん切り…大さじ2〜3
 ・温かいご飯…茶碗2〜3杯分
 ・バター…小さじ1〜2
白ワイン…60ml
固形スープの素…1/2個
万能オーロラソース(作りやすい分量)…全量(でき上がり分より使う)
 ・マヨネーズ…大さじ5
 ・トマトケチャップ…大さじ3
・バター、塩、こしょう

下ごしらえ

  1. 万能オーロラソースを作る。マヨネーズとトマトケチャップを混ぜ合わせる。

作り方

  1. 玉ねぎは縦薄切りにし、マッシュルームは石づきを除いて、縦薄切りにする。
  2. フライパンにバター大さじ1を溶かし、牛肉を炒める。色が変わりはじめたら、塩、こしょう各少々を加えて炒め、取り出す。
  3. 2のフライパンにバター大さじ1を足して溶かし、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらマッシュルームを加えて炒める。油がまわったらワインを加えて煮立て、水60mlを加えてスープの素をくずし入れて混ぜる。2を戻し入れ、塩、こしょうで味をととのえて火を止め、オーロラソースを加えて混ぜる。

    加熱しながらオーロラソースを加えると分離してしまうことがあるので、火を止めてから加えて混ぜる。
  4. バターライスの材料を混ぜ、小鉢などで形を作って皿に盛り、3も盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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