いかのチリソース炒め

材料（２人分）

• 冷凍ロールいか…250g
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…少々
• ピーマン…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖、片栗粉…各小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…1/2カップ
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. いかは３〜４cm角に切り、下味の材料をまぶす。ピーマンは縦半分にし、さらに４等分に切る。玉ねぎは２cm厚さのくし形切りにし、長さを半分にする。
2. 炒める直前に、いかに片栗粉小さじ１をまぶす。フライパンに油小さじ１を熱し、いかをさっと炒めて取り出す。

   

3. フライパンに油小さじ２を足してにんにく、しょうが、豆板醤を炒め、香りが立ったら玉ねぎ、ピーマンを炒める。全体に油がまわったら、２を戻し入れ、合わせ調味料を加え、煮からめる。