ゆでいかとセロリの梅おかかあえ

74kcal
1.0g
ゆでいかとセロリの梅おかかあえ
ゆでいかとセロリの梅おかかあえ

やわらかなゆでいかと歯ごたえのあるセロリ。食感もよく、爽やかで食欲も倍増する一品!

材料(2人分)

冷凍いか(小さめの一口大のもの)…150g
セロリの茎…1/2本(約80g)
セロリの葉…4〜5枚
梅肉…小さじ1
削りがつお…大さじ1
白ワイン…大さじ1
ポン酢じょうゆ…小さじ1

作り方

  1. 冷凍いかはざるに入れ、熱湯をかけて表面のグレーズを取り除く。セロリの茎は1cm幅の斜め切りにする。
  2. 鍋に水1/4カップ、ワイン、セロリの葉を入れて中火煮立て、いかを加える。再び沸騰してから約1分煮て火を止め、そのままさまし、汁けをきる。
  3. ボウルに梅肉、削りがつお、ポン酢じょうゆを入れてよく混ぜる。2、セロリの茎を加えて、よくあえる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【ほかにもこんな食べ方】表面にさっと熱湯をかけてグレーズを取り除く

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

セロリ
セロリ
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下ごしらえ

細い茎ごと葉の部分を切り分けます

使うのは主に茎の部分なので、細い茎が枝分かれする、かたい節で切り分けて。細い茎と葉は、ばらばらにして別に保存します。葉を別にしたほうが茎が長もちします。

葉がついているほうから下に向かって筋を取ります

生で食べるときや大きい切り方で使うときは、筋を取ります。茎の上のほうの筋がかたいので、葉がついているほうから根元に向けて、包丁に引っ掛けてスーッと取って。皮むき器を使ってもOK。

切り方

縦薄切り

4〜5cm長さに切ってから縦に1〜2mm厚さに切ります。

せん切り

縦薄切りにしたものを、少しずつずらして重ね、端から細く切ります。

拍子木切り

5〜6cm長さに切り揃えて、1cm幅の棒状に切ります。

薄切り(小口切り)

端から薄く切ります。薄切りにすると繊維が切れるので、筋は取らなくてOK。

斜め薄切り

セロリに対して斜め45度程度に包丁を入れ、薄く切ります。サラダにするときなどに。

乱切り

細い部分はそのまま、太い部分は縦半分に切ってから、手前に90度ずつ回しながら斜めに切ります。

そぎ切り

斜めに包丁を入れて好みの幅に切ります。

葉と細い茎は細かく刻むと食べやすい

葉のついている細い茎は、かたくて筋っぽいので、生で食べるのには向いていません。料理に入れるときは、葉ごと細かく刻んで。

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