材料（２人分）
２切れ
かぶ
１個
みそだれ
・みそ、みりん
各大さじ４
・塩、酢、砂糖
作り方
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1
さわらは調理をする前に、バットなどにペーパータオルを敷き、少し置く。出てきた水けをふき、みそだれの材料を混ぜて両面にぬり、約10分おく。
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2
かぶは葉を根元で切り、縦半分に切ってから薄切りにしてボウルに入れる。かぶの葉２本は１cm幅に切って加える。塩少々を加えて手でもみ、酢大さじ１、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、約５分おく。
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3
みそだれをゴムべらなどでこそげ取る。魚焼きグリルに並べて焼き、焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら、こそげたみそだれを皮以外の上面に薄くぬる。こんがり焼き色がつくまで焼いて、器に盛り、２の汁けを絞って添える。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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