おかず揚げ出し豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 生鮭…大１切れ
• 三つ葉…1/4束
• おろししょうが…大さじ１
• 刻みのり…５〜10g
• だし汁…１カップ
• ・片栗粉、サラダ油、みりん、しょうゆ

作り方

1. 豆腐は縦半分に切ってから、それぞれ３等分の６つに切り、鮭は４つに切る。三つ葉は３cm長さに切る。
2. 豆腐にのりをつけて、さらに片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を２〜３cm深さほど注いで中温(約170℃)に熱し、豆腐を入れて揚げ焼きにする。カリッとしたら上下を返して、さらにカリッとするまで揚げる。

   

3. 続けて１の鮭の表面の水けをふいて片栗粉を薄くまぶし、２のフライパンに入れる。全体にこんがりと揚げ色がついたら、２の豆腐と一緒に器に盛り合わせる。
4. 小鍋にだし汁と、みりん、しょうゆ各大さじ２を入れて火にかけ、沸騰したら３にかけて、三つ葉としょうがを添える。