豆腐チャンプルー

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
豚バラ薄切り肉
　80g
卵
　１個
にら
　1/3わ
もやし
　1/2袋
しょうがのみじん切り
　小さじ１
削りがつお
　小１袋(約３g)
・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう

• もめん豆腐

  1/2丁

• 豚バラ薄切り肉

  80g

• 卵

  １個

• にら

  1/3わ

• もやし

  1/2袋

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 削りがつお

  小１袋(約３g)

• ・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約20分おいて、しっかり水きりをする。

2. 2

   豚肉は２cm幅に切り、にらは４cm長さに切る。もやしは目立つひげ根を除く。卵はボウルに溶きほぐす。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、豆腐を一口大にくずして加えて、少し焼き色がつくまで２〜３分炒める。しょうがともやしを加えてさっと炒め、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々も加えて炒め合わせる。２の卵を回し入れてさっと炒め、にらと削りがつおも加えて軽く炒め合わせる。

   

   豆腐は表面に少し焼き色がつくまで、炒めてから野菜を加えると、豆腐が弾力のある食感になる。

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