豆腐の卵ステーキ肉みそのっけ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚ひき肉…100g
• 卵…１個
• 長ねぎ…1/2本
• ピーマン…１個
• ザーサイ(瓶詰)…30g
• ・塩、こしょう、ごま油、小麦粉、酒、しょうゆ

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切ってそれぞれさらに半分に切り、ペーパータオルではさんで５分ほどおいて、軽く水きりをする。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
3. ねぎは斜め薄切りにし、ピーマンは縦半分に切って１cm四方に切る。ザーサイは食べやすい大きさのざく切りにする。
4. フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の豆腐に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶし、２にくぐらせてフライパンに並べ入れる。残った卵液は豆腐にかける。はみ出た卵を豆腐の側面に貼りつけながら焼き、焼き色がついたら上下を返して同様に焼いて皿に盛る。

   

5. ４のフライパンにごま油大さじ１を足して熱し、ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになったらピーマン、ザーサイも加えて炒め合わせ、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１　1/3を加えて調味し、４にかける。