ジューシー餃子

時短、塩分控えめ、餃子

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ジューシー餃子

羽つきカリカリ皮の中から、肉汁がジュワ~!

カロリー
42kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
相田幸二
撮影:
木村拓

材料(24個分)

餃子の皮…24枚

あん

 ・豚ひき肉…180g

 ・キャベツ…2枚

 ・にら…1/4わ

 ・長ねぎ…1/3本

 ・おろしにんにく…1片分

 ・ジューシーの素

  ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2

  ・とりガラスープの素…小さじ1弱

  ・塩…小さじ1/2

  ・砂糖…少々

  ・水…1/4カップ

  ・塩…少々

・サラダ油、片栗粉、酢、しょうゆ

作り方

1.

鍋にジューシーの素を入れて弱火にかけ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜて火を止め、粗熱をとる。

2.
ジューシーの素を入れ、しっとりした少しゆるめのあんを作る。

ジューシーの素を入れ、しっとりした少しゆるめのあんを作る。

キャベツは粗みじん切りにして、塩少々をふり、しんなりするまでもむ。にら、ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、キャベツの水が出たら軽く絞ってボウルに加える。ひき肉、にんにくも加えて粘りが出るまでよく練り混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。

3.

餃子の皮1枚を手のひらにのせて中央に2を大さじ1/2を目安にのせる。皮の縁に水をぬり、半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。残りも同様に包む。

4.
水に片栗粉を溶かしておくと、焼き上がりにしっかり羽がつく。

水に片栗粉を溶かしておくと、焼き上がりにしっかり羽がつく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、3の半量を並べる。水50~70mlに片栗粉小さじ1/2を溶かして加え、ふたをして5~6分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、パチパチと音がするまで焼いて皿に盛る。残りも同様に焼いて皿に盛る。酢、しょうゆ各適宜を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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