北京ダック風

材料（２人分）

とり手羽先
　１パック(５〜６本)
下味
　・レモン汁
　　大さじ１
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ1/2
・片栗粉、サラダ油

• とり手羽先

  １パック(５〜６本)

• 下味

• 　・レモン汁

  大さじ１

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ1/2

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   手羽先は関節のところから先端を切り落とし、沸騰した湯で約１分ゆでて湯をきり、ボウルに入れて下味をもみ込み、そのまま少しおいてなじませる。

   

   酢やレモン汁など酸味を加えると、手羽先に味が入りやすくなる。

2. 2

   手羽先に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１を熱し、手羽先を入れてふたをし、両面ふっくら蒸し焼きにする。

3. 3

   ふたを取って、水分をとばすように、両面こんがり焼き上げ、皿に盛る。好みでサラダ菜などを添えて、包んで食べても。

   

   火の通りにくい手羽先は、ふっくら蒸し焼きにして、こんがり焼く。

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