材料（２人分）
１パック(５〜６本)
下味
・レモン汁
大さじ１
・しょうゆ、砂糖
各大さじ1/2
・片栗粉、サラダ油
作り方
-
1
手羽先は関節のところから先端を切り落とし、沸騰した湯で約１分ゆでて湯をきり、ボウルに入れて下味をもみ込み、そのまま少しおいてなじませる。
酢やレモン汁など酸味を加えると、手羽先に味が入りやすくなる。
-
2
手羽先に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１を熱し、手羽先を入れてふたをし、両面ふっくら蒸し焼きにする。
-
3
ふたを取って、水分をとばすように、両面こんがり焼き上げ、皿に盛る。好みでサラダ菜などを添えて、包んで食べても。
火の通りにくい手羽先は、ふっくら蒸し焼きにして、こんがり焼く。
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五十嵐美幸 さん
「中国料理 美虎」オーナーシェフ。幼い頃から実家の中国料理店を手伝い、高校卒業後に料理の道へ。「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」などをモットーに、女性ならではの視点と発想を生かした料理を多数提案。
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▶公式ウェブサイト：五十嵐美幸 公式ウェブサイト
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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