笠タッキーフライドチキン

材料（２〜３人分）

とり手羽元
　８本
下味
　・ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー
　　各小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　小さじ1/4
ころも
　・片栗粉、強力粉
　　各大さじ３
・塩、揚げ油

• とり手羽元

  ８本

• 下味

• 　・ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー

  各小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  小さじ1/4

• ころも

• 　・片栗粉、強力粉

  各大さじ３

• ・塩、揚げ油

1. 1

   手羽元は鍋に水１L、塩大さじ１とともに入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、約30分ゆでる。火を止め、そのまま置いてさます。

   

   弱火でじっくり下ゆでしたら火を止めて、さます。肉の中まで火が入り、ふっくらに。

2. 2

   手羽元を取り出し、ペーパータオルで水けを拭き取る。バットに入れて下味の材料をまんべんなくまぶし、約５分おく。

   

   下ゆでして火を通した手羽元は、ペーパータオルで１本ずつしっかり水けを拭いて、下味をつける。

3. 3

   別のバットにころもの材料を混ぜ合わせ、２にしっかりまぶしつけて、中温(約170℃)に熱した揚げ油で２〜３分、色よく揚げて油をきる。

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