即席いか飯【by 井上和子さん】
410kcal
3.0g
25min
材料(2人分)
- いか…小2はい(約400g)
- しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- ご飯…茶碗1 1/2杯分
- 白いりごま…大さじ1
- 煮汁
- ・だし汁…1/2カップ
- ・酒、みりん…各大さじ2
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・砂糖…小さじ2
いか…小2はい(約400g)
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
ご飯…茶碗1 1/2杯分
白いりごま…大さじ1
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・酒、みりん…各大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ2
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
ご飯…茶碗1 1/2杯分
白いりごま…大さじ1
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・酒、みりん…各大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ2
下ごしらえ
- いかを下ごしらえする。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようていねいにはがし、足を持ってわたごと引き抜く。
- 目と足の境目に包丁を入れて、足とわたを切り離す。
- わたを使う場合は、わたについている墨袋を破らないようにそっとつまみ、ゆっくり引きながらはがす。
- 胴に指を入れ、中に残った透明な軟骨を胴からはがして引き抜く。
- 足のつけ根の内側にあるくちばしは、下から押し出して取り除く。
- 胴の奥のほうに残っている内臓をかき出すようにして取り出し、流水で洗う。ペーパータオルで奥までしっかり水けをふく。
- エンペラと胴がくっついた部分に切り目を入れ、エンペラを皮ごと引きはがす。残った皮はペーパータオルなどでこすってむく。
作り方
- いかの足は2〜3本ずつに分け、長ければ半分に切る。
- ボウルにご飯、しょうが、ごまを入れて混ぜ、半分に分けて軽くにぎる。いかの胴に詰め、口をようじで留め、上面に1cm間隔で横に数本切り目を入れる。
- 鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら2といかの足を加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。いか飯は煮汁をきって食べやすく切り、いかの足とともに器に盛る。煮汁は煮詰め、少しとろみがついたらいか飯にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井上和子
- 料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」(日本テレビ)がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」(飛鳥新社)では、料理アシスタントとして携る。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- うまみ豊かで、味にくせがなく、和風、洋風、中華風と幅広い料理に使えるいか。日本は世界でも…
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