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レシピ
温卵のせ揚げごぼうサラダ

温卵のせ揚げごぼうサラダ

Name: 温卵のせ揚げごぼうサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 温泉卵(下ごしらえ参照、または市販品)…１個; 水菜…１わ; 大根…２〜３cm(約50g); 長ねぎ…1/2本; ごぼう…1/2本; ゆずこしょうドレッシング; ・しょうゆ、酢、みりん…各大さじ１; ・ゆずこしょう…小さじ１; ころも; ・小麦粉、片栗粉、黒いりごま…各大さじ１; ・サラダ油

224kcal

1.8g

ホクホクポテトサラダ＆シャキシャキごぼうサラダ

荻野恭子さんのレシピ

ゆずこしょうドレッシングでさっぱりと

材料
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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

温泉卵(下ごしらえ参照、または市販品)…１個
水菜…１わ
大根…２〜３cm(約50g)
長ねぎ…1/2本
ごぼう…1/2本
ゆずこしょうドレッシング
　・しょうゆ、酢、みりん…各大さじ１
　・ゆずこしょう…小さじ１
ころも
　・小麦粉、片栗粉、黒いりごま…各大さじ１
・サラダ油

温泉卵(下ごしらえ参照、または市販品)…１個
水菜…１わ
大根…２〜３cm(約50g)
長ねぎ…1/2本
ごぼう…1/2本
ゆずこしょうドレッシング
　・しょうゆ、酢、みりん…各大さじ１
　・ゆずこしょう…小さじ１
ころも
　・小麦粉、片栗粉、黒いりごま…各大さじ１
・サラダ油

下ごしらえ

温泉卵を作る。小鍋に水２カップを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、水1/2カップを加え、卵１個を入れて30分おく。

作り方

水菜は４cm長さに切り、大根、ねぎは４cm長さのせん切りにし、ボウルに合わせてラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。

大根と長ねぎはせん切り、水菜はざく切りにしてボウルに入れて合わせ、ラップをかけ、ごぼうを揚げている間冷蔵庫で冷やしておく。その間、野菜がパリッと冷え、カリカリの揚げごぼうとともに食感のよい一皿になる。
ごぼうは皮をよく洗って、皮むき器で縦長に薄くそぎ、水に約10分さらす。ざるにあけて水けをきり、別のボウルに入れ、ころもの材料を合わせてまぶす。

ごぼうはざるにあけて水をきり、適度に残った水けでころもをつける。ころもは小麦粉、片栗粉、ごまを合わせたもので、素揚げにするよりもカリカリになる。また、少し時間がたっても食感がキープできる。
フライパンに油を１cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２を３〜４回に分けて揚げる。縁が茶色くなったら返し、全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出す。
器に１を敷き、３を食べやすくほぐしてのせ、さらに温泉卵をのせる。ゆずこしょうドレッシングをかける。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

荻野恭子: 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。

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