材料（２人分）
４尾
赤パプリカの横薄切り
1/4個分
玉ねぎの縦薄切り
1/2個分
レモンの薄いいちょう切り
８枚
南蛮だれ
・酢、白ワイン
各大さじ２
・しょうゆ、砂糖
各大さじ１
・小麦粉、揚げ油
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４尾
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1/4個分
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玉ねぎの縦薄切り
1/2個分
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レモンの薄いいちょう切り
８枚
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南蛮だれ
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・酢、白ワイン
各大さじ２
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・しょうゆ、砂糖
各大さじ１
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・小麦粉、揚げ油
作り方
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1
いわしは頭を落とし、腹に切り目を入れてわたを除く。流水できれいに洗ってペーパータオルで水けをふき、小麦粉を薄くまぶす。バットに南蛮だれ、パプリカ、玉ねぎを合わせる。
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2
フライパンに揚げ油を１cm深さまで入れて熱し、いわしを揚げ焼きにする。こんがりと色づいたら返し、同様にする。取り出して油をきり、熱いうちに１のバットに入れ、たれをよくからめる。器に盛り、レモンを散らす。
いわしは揚げたら手早く油をきり、熱いうちによくたれをからめて味をなじませる。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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