いわしの南蛮漬け

材料（２人分）

いわし
　４尾
赤パプリカの横薄切り
　1/4個分
玉ねぎの縦薄切り
　1/2個分
レモンの薄いいちょう切り
　８枚
南蛮だれ
　・酢、白ワイン
　　各大さじ２
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１
・小麦粉、揚げ油

• いわし

  ４尾

• 赤パプリカの横薄切り

  1/4個分

• 玉ねぎの縦薄切り

  1/2個分

• レモンの薄いいちょう切り

  ８枚

• 南蛮だれ

• 　・酢、白ワイン

  各大さじ２

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ１

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   いわしは頭を落とし、腹に切り目を入れてわたを除く。流水できれいに洗ってペーパータオルで水けをふき、小麦粉を薄くまぶす。バットに南蛮だれ、パプリカ、玉ねぎを合わせる。

2. 2

   フライパンに揚げ油を１cm深さまで入れて熱し、いわしを揚げ焼きにする。こんがりと色づいたら返し、同様にする。取り出して油をきり、熱いうちに１のバットに入れ、たれをよくからめる。器に盛り、レモンを散らす。

   

   いわしは揚げたら手早く油をきり、熱いうちによくたれをからめて味をなじませる。

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