中華風皿蒸しバーグ

材料（２〜３人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…300g
• 　・卵…１個
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・ゆでたけのこの粗みじん切り…1/4本分(約100g)
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・オイスターソース、しょうゆ、ごま油…各小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・片栗粉…大さじ１
• 黄パプリカ…1/8個
• 長ねぎ…５cm
• たれ
• 　・ザーサイ(瓶詰)のみじん切り…20g
• 　・酢…大さじ１

作り方

1. ＜朝の準備＞ボウルに肉だねのねぎ、たけのこ以外の材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、ねぎとたけのこも加えて混ぜる。直径約24cmの耐熱皿に平らに広げ、中央を少々くぼませて、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。

   

2. ＜夜の仕上げ＞皿を冷蔵庫から出し、直径26〜28cmのフライパンに小さい皿をふせて台にし、肉だねの皿をのせ、水を皿の深さ約1/3まで注いで強火にかける。
3. 沸騰したら、ふたをふきんで包んでのせ、約20分蒸す。
4. パプリカは長さ半分の縦せん切りにし、ねぎは芯を除いてせん切りにし、ともに水にさらし、水けをきる。
5. 肉を食べやすく切り、1/4量を保存容器に入れて取り置き、粗熱がとれたら冷蔵保存する。残りは皿に盛り、４をのせる。
   
   ●取り置いた分は翌日のお弁当のおかずに。
6. ５の耐熱皿に残った汁をこしてたれに加え、５にかけてラー油適宜を。