シーフードのおかずムース

材料（６人分）

白身魚のすり身(市販品)
　300g
いか
　１ぱい
玉ねぎ
　1/4個
さやいんげん
　10本
かぼちゃ
　1/6個
赤ピーマン
　１個
オクラ
　６本
トマトソース(完熟トマト２個、玉ねぎ1/4個、オリーブ油大さじ３、レモン汁大さじ１、酢小さじ１、タバスコ、塩、こしょう各少々)
卵白
　1/3個分
生クリーム
　大さじ２　1/2
白ワイン
　大さじ１
・片栗粉、塩、こしょう、揚げ油

• 白身魚のすり身(市販品)

  300g

• いか

  １ぱい

• 玉ねぎ

  1/4個

• さやいんげん

  10本

• かぼちゃ

  1/6個

• 赤ピーマン

  １個

• オクラ

  ６本

• トマトソース(完熟トマト２個、玉ねぎ1/4個、オリーブ油大さじ３、レモン汁大さじ１、酢小さじ１、タバスコ、塩、こしょう各少々)

• 卵白

  1/3個分

• 生クリーム

  大さじ２　1/2

• 白ワイン

  大さじ１

• ・片栗粉、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   トマトソースを作る。湯むきしてざく切りしたトマト、ざく切りした玉ねぎ、オリーブ油、レモン汁、酢をフードプロセッサーでかくはんし、タバスコ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

2. 2

   いかは皮をむき、内臓を除いて足を取り、身を一口大に切る。玉ねぎといんげん４本はざく切りにする。残りのいんげんはゆでて５mm幅に切っておく。かぼちゃは５mm厚さの薄切りに、ピーマンはへたと種を取り、縦六つ割りに。

3. 3

   フードプロセッサーに魚のすり身、いか、玉ねぎ、ざく切りにしたいんげんを入れ、材料の形がなくなるまで混ぜ、卵白、生クリーム、ワイン、片栗粉大さじ２、塩、こしょう各少々を加えてさらに混ぜる。

4. 4

   全体によく混ざったら、耐熱ボウルに入れ、ゆでたいんげんを加えてへらで混ぜ、表面を平らにする。ラップをかけ、500Wの電子レンジで３分20秒〜30秒加熱する。

5. 5

   低温(約160度)に熱した揚げ油で、オクラ、１のかぼちゃ、ピーマンを素揚げし、オクラは縦半分に切る。４を６等分し、器に盛ってソースをかけ、野菜の素揚げをつけ合わせる。あればミニトマト、ハーブなどを添える。

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