材料（作りやすい分量・５〜６人分）
４枚
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
冷凍スイートコーン
50g
・塩、マヨネーズ
作り方
-
1
キャベツは軸を除いて３〜４cm長さの太めのせん切りに、にんじんは３〜４cm長さのせん切りに、玉ねぎは縦薄切りにして、すべてボウルに入れる。塩小さじ１をふって混ぜ、５分ほどおく。冷凍コーンは水をかけて解凍する。
-
2
１のボウルに入った野菜の水けをよく絞り、コーン、マヨネーズ大さじ３を加えて混ぜる。
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脇雅世 さん
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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お料理メモ
保存は、熱湯を回しかけてペーパータオルでふいた保存容器に入れて密閉し、冷蔵庫で。3〜4日間もちますが、日ごとに野菜が縮んでくるのでなるべく早めに食べきってください。取り分ける際にはきれいな箸やスプーンを使って。また、野菜の水分が出て味がうすまったら、塩などで味をととのえてください。
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