鮭の南蛮漬け(2)

鮭の南蛮漬け(2)

ピリ辛だれに漬けて

カロリー
1010kcal
塩分
7.2g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

生鮭…5切れ

下味

 ・塩…小さじ1/3

 ・酒…大さじ1

漬け汁

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

 ・赤とうがらしの小口切り…2本分

 ・酢…大さじ3 2/3

 ・ゆずの搾り汁…大さじ3

 ・しょうゆ、砂糖、だし汁…各大さじ3

 ・ごま油…大さじ1

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

鮭は1切れを3~4つに切って下味をふり、約10分おいて水けをしっかりふく。

2.

小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油で3~4分、こんがり揚げて油をきる。

3.

保存容器に漬け汁を混ぜて入れ、揚げたての2を入れて2時間以上漬ける。

●保存する場合は、冷蔵で3~4日間もつ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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