オムライス【by 茂出木雅章さん】

材料（２人分）

• 卵…６個
• 玉ねぎの粗みじん切り…大さじ２
• ハムのみじん切り…１枚分
• 温かいご飯…小どんぶり２杯分
• ・バター、トマトケチャップ、塩、こしょう

作り方

1. フライパンにバター大さじ１を溶かし、中火で玉ねぎとハムを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ケチャップ大さじ２〜３を加えてからめるように炒める。
2. 温かいご飯を加えて、塩、こしょう各少々をふる。割りほぐすようにして、フライパンを揺り動かしながら炒める。全体にケチャップが混ざって、ご飯がパラパラになったらボウルにあけ、２等分にしておく。
3. ボウルに卵３個を割り入れ、箸で溶きほぐす。小さめのフライパンを熱し、バター大さじ１を入れ、中火で溶かす。半分溶けたところで、一気に卵を流し込む。
4. フライパンを揺すりながら卵を箸で混ぜ、スクランブルエッグの一歩手前のやわらかなさになったら火を止め、ライスを奥へ置く。フライパンの柄を持ち上げて傾け、手前から卵を折りたたんでライスを包み、フライパンの向こう側に送る。
5. 柄を右手に持ち替え、左手に皿を持って返しながら、卵を移す。木の葉形にならなければ、ふきんなどをかぶせて手で形を整え、ケチャップをかける。残り１個も同様に繰り返す。