みょうがとオイルサーディンのパスタ

584kcal
3.2g
20min
みょうがとオイルサーディンのパスタ
みょうがとオイルサーディンのパスタ

風味よくさっぱりと食べられる

材料(2人分)

オイルサーディン…1缶(70g)
にんにく…1片
イタリアンパセリ…1/2束
みょうが…2個
あれば松の実…大さじ1
あればレモンのくし形切り…適宜
スパゲッティ…160g
・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

作り方

  1. オイルサーディンは油をきり、粗めにほぐしておく。にんにくはみじん切り、イタリアンパセリもみじん切りにし、みょうがはせん切りにする。松の実はからいりする。
  2. 鍋にたっぷりの湯(2L)を沸かして、塩大さじ2を加え、スパゲッティをゆでる。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、ゆっくりと火を通して香りを出す。サーディンを加えて炒め合わせる。塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1を加えて炒め、みょうがと松の実を加える。
  4. 3に2のゆで汁を玉じゃくし1杯程度加えて煮詰め、ゆでたてのスパゲッティを加えて混ぜる。味をみて、さらに塩、こしょうで味をととのえ、最後にイタリアンパセリを混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り、レモンを添え、搾りかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 吉田篤史

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

みょうが
みょうが
日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…

基本の扱い方

皮をむいて使います

いちばん外側の皮が汚れていたり傷んでいれば、根元からはがすようにしてむきます。
また、1枚ずつはがして使う場合は、根元を少しずつ切り落としてもOK。

せん切りや小口切りにして薬味に

薬味にするときは、せん切りや小口切りにして。
せん切りにするときは、縦半分に切って端から刻みます。中心の芯の部分を切って除くと、つながった部分のないきれいなせん切りに。さらにていねいにするなら、1枚ずつはがして刻んでも。
小口切りにするときは、横にして置き、端から薄く切ります。先端から切っていくと、最後までばらばらにならずに切ることができます。

水にさらしてアクを抜く

アクが強いので、水にさらして使います。長くさらしすぎると香りも抜けてしまうので5分ほどを目安に。

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