とうがんとゴーヤーのカレー

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

• 合いびき肉…200g
• とうがん…1/8個
• ゴーヤー…１本
• 玉ねぎ…1/2個
• しょうが…１かけ
• にんにく…１片
• 温かいご飯…茶碗２〜３杯分
• カレー粉…大さじ３
• トマトジュース…１カップ
• 固形スープの素…1/2個
• ・塩、オリーブ油、小麦粉、トマトケチャップ、こしょう

作り方

1. とうがんは種とわたを取り、一口大に切って皮をむき、透明になるまで20分ほどゆで、ざるにあげておく。ゴーヤーは縦に半分に切り、種とわたを取り、６〜７mm厚さに切って塩少々をふり、しばらくおいておく。水を絞り、さらに５分ほど水にさらす。

   

2. 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、２を炒める。香りがたってきたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、カレー粉、小麦粉大さじ２を加えて炒める。
4. 小麦粉に火が通り、さらっとしてきたら、トマトケチャップ大さじ２、トマトジュース、水１カップ、スープの素を加え、さらにゴーヤーを加え、10分ほど煮る。
5. とうがんを加え、さらに５分ほど煮て、塩小さじ１、こしょう少々で調味する。
6. 器にご飯を盛り、５をかける。