白菜と豚肉の黒こしょう鍋

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• 豚ひき肉…400g
• 白菜…1/2株
• 長ねぎ…1/4本
• れんこん…1/4節
• おろししょうが…１かけ分
• にんにく…１かけ
• 赤とうがらし…２本
• 万能ねぎの小口切り…1/3本分
• ＜A＞
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・酒…大さじ２
• 　・片栗粉…大さじ２
• ・しょうゆ、塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 白菜は、軸の部分は、厚みを薄くするようそぎ切りにし、縦に細切りにする。葉は５〜６cm幅に切っておく。
2. 長ねぎ、れんこんはみじん切りにしておく。
3. 豚ひき肉をボウルに入れ、水大さじ１を加えて混ぜ合わせる。さらに、２、おろししょうが、Aの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
4. ３を12等分ほどにし、だんご状に丸める。フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、種を除いた赤とうがらしを炒め、香りが出たら肉団子をいれて、両面をこんがりと焼く。
5. 土鍋の底に白菜の軸の部分を敷き、肉団子を並べる。にんにくと赤とうがらしも加え、塩小さじ1/3、酒1/2カップ、水２カップを加えふたをして20分ほど煮る。

   

6. しょうゆ大さじ２を加え、白菜の葉を加えてふたをし、さらに15分〜20分煮る。
7. 仕上げにこしょう、万能ねぎを散らす。