いり豆腐のステーキ丼

材料（２人分）

• もめん豆腐…２丁
• 牛ランプステーキ用肉…２枚(約300g)
• ほうれん草…150g
• まいたけ…１パック(約100g)
• おろしにんにく…小さじ1/2
• ・サラダ油、塩、こしょう、バター、しょうゆ

作り方

1. フライパンに油小さじ１を熱し、豆腐を入れ、木べらで潰しながら強めの中火でぽろぽろになり、少し色づくまで５〜６分炒める。途中、水が出てきたらペーパータオルで吸い取る。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、どんぶりに盛る。
2. 牛肉に塩、こしょう各少々をふる。１のフライパンをきれいにし、油小さじ1/2を足して強めの中火で熱し、牛肉を並べる。片面１〜２分ずつ焼いたら取り出し、アルミホイルに包んで肉汁を落ち着かせる。フライパンに残った肉汁はそのまま取っておく。
3. ほうれん草は４cm長さに切り、まいたけは小房に分ける。別のフライパンに油小さじ1/2を熱し、ほうれん草を入れ、強火で炒める。しんなりしたら水大さじ３を回し入れ、ざるにあけてアクを除く。再びフライパンに戻し入れてまいたけを加え、全体にしんなりしたら１の上に盛る。
4. ２の肉を食べやすく切って３の上に盛る。フライパンに残った肉汁におろしにんにく、バター15gを加えて火にかけ、煮立ったらしょうゆ、水各大さじ１を入れて混ぜ、肉の上にかける。