レシピ
大根のしょうゆ漬け

大根のしょうゆ漬け

Name: 大根のしょうゆ漬け
Yield: 作りやすい分量・約540g
Cuisine: 中華
Ingredients: 大根…1/3本; みかんの皮…１個分; 赤とうがらし…２本; 漬け汁; ・しょうゆ…１カップ; ・砂糖…大さじ６

いいことづくめの大根・白菜レシピ

みかんの皮を入れて風味をアップ

吉田勝彦さんのレシピ

全量：

109kcal

3.3g

材料（作りやすい分量・約540g）

大根
　1/3本
みかんの皮
　１個分
赤とうがらし
　２本
漬け汁
　・しょうゆ
　　１カップ
　・砂糖
　　大さじ６

大根

1/3本
みかんの皮

１個分
赤とうがらし

２本
漬け汁
　・しょうゆ

１カップ
　・砂糖

大さじ６

作り方

1

大根は５cm長さ、１cm四方の拍子木切りにし、みかんの皮とともにざるに並べて、室内に半日干す。とうがらしは種を除く。
2

密閉容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、１を加えて混ぜる。表面にラップをかぶせてからふたをし、半日おく。

●冷蔵庫で約２週間保存可。

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。