塩鮭と白菜の重ね蒸し

材料（２人分）

白菜
　小3/10株(約600g)
塩鮭(甘塩)
　２切れ
・酒、塩、粗びき黒こしょう

• 白菜

  小3/10株(約600g)

• 塩鮭(甘塩)

  ２切れ

• ・酒、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   鮭は皮と骨を除き、４等分のそぎ切りに、白菜は一口大に切って葉と軸に分ける。

2. 2

   フライパンに白菜の軸を全体に広げ、鮭の半量をのせ、さらに白菜の葉の半量、残りの鮭、残りの白菜の葉の順に重ねていく。

   

   火が通りにくい、白菜の軸をいちばん下に敷いてから鮭と白菜の葉を順に重ねていく。

3. 3

   水3/4カップを加えてふたをし、火にかけて約３分蒸し煮にする。酒大さじ２、塩小さじ1/4弱、こしょう少々を加えて再びふたをし、約３分蒸し煮にする。

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